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- Crown Melon Sincerite（クラウン メロン サンセリテ）
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンクリームに関わる全ての人の誠実さに、まるで自身の心に花が咲いたような感銘を受け名付けました。ブリオッシュ生地にバターを折り込み、メロンクリームとクリームチーズを合わせて包み、2度焼きしたサクサクのクッキー生地と重ね、花弁を作りました。真ん中は、ナッツ系の香りがするチョコレートとメロンクリームで濃厚です。他の食材と合わせる事で、より際立つクラウンメロンクリームの味と香りが、花の華やかさと良い香りのイメージと重なります。
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- 「一木一果」贅沢クラウンメロンスフィア
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト最優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンDXのもつ華やかなメロンの香りと、甘味を活かしたいと思い考案したパンです。ピスタチオクリームと合わせることで、きれいな緑の色味を活かしつつ、ナッツの濃厚なクリーミーさと甘味をプラスし、さらにカスタードクリームと合わせることでくちどけの良い滑らかさを強めました。クロワッサン生地は少し塩味を強めにすることで甘いクリームと合わせても食べ疲れないように設計しサクサクとした食感が楽しめるように工夫しました。同様に、底に敷いたメロン皮もサブラージュ法で作ることでサクサク感を強めています。メロンとも相性のいいペパーミントティーの茶葉を練り込み、爽やかな香りをアクセントにしています。見た目はクラウンメロンをイメージし半球形にし、木を模したチュイルの飾りはクラウンメロンの特徴である「一木一果」を表現しています。一本の木から一つしか取れないクラウンメロンを一本の木のチュイルから成ったまんまるで大きなクリームパンという形で表現してみました。華やかな香りの滑らかなメロンクリームが入ったこのパンを楽しんで頂くことで、お客様に贅沢な時間を提供できたらと思います。
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- 抹茶クリームのクロワッサン
- 抹茶ならではの渋さと甘さが美味しいクリームを、さっくりと歯切れのよいクロワッサンにサンドしました。抹茶チョコをコーティングし、見た目にもインパクトを出しました。
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- 白玉小豆の抹茶タルト
- タルト型のデニッシュに抹茶クリーム、小豆、白玉の和の食材を合わせた見た目も可愛らしいデニッシュです。
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- 抹茶＆ホイップのケーキメロンパン
- 抹茶ケーキと抹茶クリーム、ホイップクリームを合わせることで抹茶味がしっかりとした、見た目から抹茶をイメージしやすいメロンパンです。
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- 玄米とドライフルーツのフランス
- フランスパンに、玄米パフ入りのクリームとドライフルーツ、ピスタチオを混ぜ合わせたものをトッピングして焼き上げました。
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- カリカリ玄米塩あんぱん
- 塩パンに、焙煎したカリカリの国産玄米入りのミルク風味のクリームと粒あんをサンドしました。絶妙な味わいの塩パンに、玄米の香ばしさと素朴な味わいの粒あんが相性抜群です。
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- ヘーゼルナッツのリングデニッシュ
- フランスのシュー、パリブレストをイメージして作りました。ザクザク食感のヘーゼルナッツ風味のクリ―ムをサンドしたリングデニッシュです。
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- ヘーゼルナッツショコラロール
- 太短いチョコロールにヘーゼルナッツ風味のバタークリームをサンドしました。レモンピールを生地に練り込むことで、すっきりと味を引き締めます。
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- ミルクチョコパン
- 菓子パン生地にミルク風味のクリームと、チョコチップをトッピングして焼き上げました。濃厚なミルクの味わいとチョコが相性抜群のパンです。
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- 絹芋ブリュレデニッシュ
- サクサクとしたデニッシュ生地に、 “シルクスイート”を使用した、さつまいも風味のフィリングを包み焼き上げました。ブリュレのような焦がした飴感としっとりとしたさつまいも風味の味わいが美味しいデニッシュです。
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- クラウンメロンケーキパン
- ふんわりとしたブリオッシュに、クラウンメロン風味のクリーム、ホイップを合わせました。トッピングは、クラウンメロン風味のクリームベース作り、簡単にビス生地風に仕上げました。