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- クラウンメロンと珈琲リッチ
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第5回クラウンメロンクリームパンコンテスト優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
メロン＝贈答品、クラウンメロン＝王冠・貴重な逸品、というイメージから発想。クラウンメロンの上質な甘味と、コーヒーの苦味がとてもよくマッチしている。切った断面が王冠に見えるように成形し、マスクメロンの網目をクロワッサン生地で表現。メロンの花である黄色の花もこだわりの一つ。ミルクが入ったふんわり生地と、クロワッサン生地のサクサク感も楽しんでほしい。ティータイムにスライスし、クラウンメロンの味でプリッチ（プチリッチ）な気分に。
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- クラウンメロン・ガレット ～メロンゼリーとチーズクリームと供に～
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第5回クラウンメロンクリームパンコンテスト審査員特別賞
【作品のアピールポイント】
自家培養種を使用したブリオッシュは口溶けがよく、上にかぶせたシュトロイゼルはザクザクの食感で、２つの食感が楽しめる。クラウンメロンクリーム･チーズクリーム･メロンゼリーの3層構造。クラウンメロン＝メロンの王様・とても高価なものなので、大きさ・見た目のインパクトも意識。お祝い事や手みやげ品として食べて欲しい。夏の暑い日に冷やしても美味しく食べられるスイーツのようなパン。
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- クラウンメロンティー ミルクホイップ
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第5回クラウンメロンクリームパンコンテスト最優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンクリーム、十勝牛乳のホイップクリーム、ダージリン茶葉入りのブリオッシュ生地を組合せ、メロンミルクティー風味に。メロン果汁入りのビス生地と網状のデニッシュ生地で、クラウンメロンの美しい色と網目を表現。日持ちの良い製品になっているので、ホールセールでも販売可能。「幅広い地域や世代の方にクラウンメロンの美味しさを知ってもらいたい」という願いを込めた作品。
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- スイートメロン
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第3回クラウンメロンクリームパンコンテスト最優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
菓子生地に30％のクラウンメロンクリームと、メロンシュクレに30％のクラウンメロンクリームを入れました。フワッとした生地のまわりにサクッとした食感を出したく、菓子生地をデニッシュで包み、上にメロンシュクレで焼き上げました。菓子生地の中に30ｇのクラウンメロンクリームを包んでいます。丸ごとクラウンメロンパンになっています。
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- おばけのチーズフーガス
- クリームチーズ風味のクリームを包み、ハロウィンのキャラクターのおばけをモチーフにしたフーガスです。
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- おばけの大福パン
- 白生地にビターチョコレート風味クリームと木苺風味のジャムを合わせ、求肥を被せておばけの見た目のパンに仕上げました。
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- かぼちゃのおばけ
- スイートロールに、かぼちゃ風味のシートを折り込みました。ハロウィンをイメージしたパンです。
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- 魔女の帽子パン（キャラメル味）
- キャラメル味のハロウィン向けのキャラクターパンです。コロネを立てて焼成することで、魔女の帽子に仕上げました。
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- かぼちゃのミイラ男
- かぼちゃ入り菓子パンにかぼちゃ風味のクリームを合わせたハロウィン向けのパンです。白生地を巻きつけることでミイラに見立てました。
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- ハロウィンクッキー（こうもり）
- クッキー生地にさつまいも風味のフラワーペーストを絞り、焼成しました。こうもりの形のクッキーをのせた、ハロウィンにピッタリのお菓子です。
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- ルイボスとマスカルポーネのクラウンメロンクッキーパイ
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト審査員特別賞
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンの華やかなフルーティーさを活かしたスイーツ仕立てのクッキーパイです。パイ生地には、チーズパウダーと全粒粉を配合しており、全粒粉で香ばしいクッキー感を出すとともに、チーズパウダーはクラウンメロンクリームとの相性が良く、メロンの味を引き立たせてくれます。パイ生地の上にはサクッとメロンのクッキー生地を合わせ、焼いても出来るだけきれいな緑色が残るよう、卵の種類にもこだわりました。丸いメロンの形にしようかとも思いましたが、せっかくなので製造ラインで流せる形状にし、王冠のクッキー型でクラウンメロンを表現しました。そして1番のポイントは、ルイボスティーパウダーを混ぜたマスカルポーネホイップです。ルイボスの華やかな風味がメロンのフルーティーさと相性が良く、自分でも驚くほど美味しく出来ました。ぜひ一度食べていただきたいです。
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- メロン ド モンド
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンの芳醇な香り、甘味を活かす為にシンプルに食パン生地を使用しました。合わせたクレームダマンドは別に焼いておくことできちんと火が入り、くちどけもよくなっています。アクセントとしてダマンドにはメロンの香りを邪魔しない様白ワインで漬け込んだレーズン、クラウンメロンクリームにはりんごコンポートを散らしました。飾りにメロンの花をイメージしたチョコを乗せています。世界（フランス語でモンド）に誇れるクラウンメロン、アーモンドのモンドを掛けて〈メロン ド モンド〉と名付けました。
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- Crown Melon Sincerite（クラウン メロン サンセリテ）
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンクリームに関わる全ての人の誠実さに、まるで自身の心に花が咲いたような感銘を受け名付けました。ブリオッシュ生地にバターを折り込み、メロンクリームとクリームチーズを合わせて包み、2度焼きしたサクサクのクッキー生地と重ね、花弁を作りました。真ん中は、ナッツ系の香りがするチョコレートとメロンクリームで濃厚です。他の食材と合わせる事で、より際立つクラウンメロンクリームの味と香りが、花の華やかさと良い香りのイメージと重なります。
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- 「一木一果」贅沢クラウンメロンスフィア
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第12回クラウンメロンクリームパンコンテスト最優秀賞作品
【作品のアピールポイント】
クラウンメロンDXのもつ華やかなメロンの香りと、甘味を活かしたいと思い考案したパンです。ピスタチオクリームと合わせることで、きれいな緑の色味を活かしつつ、ナッツの濃厚なクリーミーさと甘味をプラスし、さらにカスタードクリームと合わせることでくちどけの良い滑らかさを強めました。クロワッサン生地は少し塩味を強めにすることで甘いクリームと合わせても食べ疲れないように設計しサクサクとした食感が楽しめるように工夫しました。同様に、底に敷いたメロン皮もサブラージュ法で作ることでサクサク感を強めています。メロンとも相性のいいペパーミントティーの茶葉を練り込み、爽やかな香りをアクセントにしています。見た目はクラウンメロンをイメージし半球形にし、木を模したチュイルの飾りはクラウンメロンの特徴である「一木一果」を表現しています。一本の木から一つしか取れないクラウンメロンを一本の木のチュイルから成ったまんまるで大きなクリームパンという形で表現してみました。華やかな香りの滑らかなメロンクリームが入ったこのパンを楽しんで頂くことで、お客様に贅沢な時間を提供できたらと思います。
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- 抹茶クリームのクロワッサン
- 抹茶ならではの渋さと甘さが美味しいクリームを、さっくりと歯切れのよいクロワッサンにサンドしました。抹茶チョコをコーティングし、見た目にもインパクトを出しました。
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- 白玉小豆の抹茶タルト
- タルト型のデニッシュに抹茶クリーム、小豆、白玉の和の食材を合わせた見た目も可愛らしいデニッシュです。
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- 抹茶＆ホイップのケーキメロンパン
- 抹茶ケーキと抹茶クリーム、ホイップクリームを合わせることで抹茶味がしっかりとした、見た目から抹茶をイメージしやすいメロンパンです。
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- 玄米とドライフルーツのフランス
- フランスパンに、玄米パフ入りのクリームとドライフルーツ、ピスタチオを混ぜ合わせたものをトッピングして焼き上げました。
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- カリカリ玄米塩あんぱん
- 塩パンに、焙煎したカリカリの国産玄米入りのミルク風味のクリームと粒あんをサンドしました。絶妙な味わいの塩パンに、玄米の香ばしさと素朴な味わいの粒あんが相性抜群です。
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- ヘーゼルナッツのリングデニッシュ
- フランスのシュー、パリブレストをイメージして作りました。ザクザク食感のヘーゼルナッツ風味のクリ―ムをサンドしたリングデニッシュです。
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- ヘーゼルナッツショコラロール
- 太短いチョコロールにヘーゼルナッツ風味のバタークリームをサンドしました。レモンピールを生地に練り込むことで、すっきりと味を引き締めます。
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- ザクノワゼット
- 香ばしい味わいのヘーゼルナッツを使用した、ザクザク食感の油脂加工食品です。
- おすすめ
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- BC練乳ミルク
- 北海道産練乳と北海道産牛乳を使用し、練乳の風味にさらに牛乳のコクを強調させた、コクのある練乳風味の油脂加工食品です。
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- ミルクチョコパン
- 菓子パン生地にミルク風味のクリームと、チョコチップをトッピングして焼き上げました。濃厚なミルクの味わいとチョコが相性抜群のパンです。