和栗のモンブラン

和栗のクリームがふんだんに楽しめる、素朴な組み合わせのモンブランです。

このレシピで使った商品

生地種類：メレンゲ生地

ミキシング	①（Ａ）に（Ｂ）を３回に分けて、加えて撹拌させます。コシとつやのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。
ミキシング	②①に篩っておいた、（Ｃ）を加えてゴムベラで混ぜます。
成形方法	天板に高さが出るように丸く絞ります。
生地重量	１５ｇ
焼成温度	上１００℃ 　下１００℃
焼成時間	約１時間３０分　その後、電源を落としたオーブンに一晩入れ、乾燥させます。
焼成後仕上げ	ホイップクリームを絞り、その周りに＊ＣＦ和栗を飾り絞りします。粉糖をトッピングし、渋皮栗を飾ります。