冷やして美味しいオレンジシューロール
口溶けの良いエクレア風のシューロールのパンに、清見オレンジ風味のゼリーフィリング、ホイップを合わせました。冷やして食べるとよりいっそう美味しいです。
- このレシピで使った商品
-
生地種類：菓子パン
配合
| 材料 |
（％） |
| 強力粉 |
90.0 |
| 薄力粉 |
10.0 |
| 製パン改良剤 |
0.5 |
| 上白糖 |
18.0 |
| はちみつ |
5.0 |
| 食塩 |
1.5 |
| 脱脂粉乳 |
3.0 |
| 全卵 |
20.0 |
| ブレッドクリーム |
8.0 |
| マーガリン |
15.0 |
| 生イースト |
3.0 |
| 水 |
38.0 |
パン１個につき重量（ｇ）
| ※シュー生地 |
20 |
| ＊ＣＪ清見オレンジ |
30 |
| ホイップクリーム |
10 |
製法
| ミキシング |
Ｌ3 Ｍ４ Ｈ２↓Ｌ２ Ｍ４ Ｈ１ |
| 捏上温度 |
２８℃ |
| フロアタイム |
６０分 |
| 分割重量 |
５０ｇ |
| ベンチタイム |
３０分 |
| 成形 |
ロール成形にし、トレーに入れます。 |
| ホイロ条件 |
３８℃ ８０％ |
| ホイロ時間 |
５０分 |
| ホイロ後仕上げ |
※シュー生地をトッピングします。 |
| 焼成温度 |
上２１０℃ 下１７０℃ |
| 焼成時間 |
約１４分 |
| 焼成後仕上げ |
腹割りにし、＊ＣＪ清見オレンジ、
ホイップクリームをサンドします。 |
| （製法の要点） |
トレーサイズ：170×66（底164×46）×Ｈ37（㎜） |
「※シュー生地」
| 材料 |
（％） |
| 薄力粉 |
100.0 |
| 上白糖 |
10.0 |
| 食塩 |
1.0 |
| 全卵 |
180.0 |
| マーガリン |
80.0 |
| 水 |
150.0 |
製法
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①マーガリン、水、上白糖、食塩を沸騰させ、
篩った薄力粉を加え、よくかき混ぜます。
②ビーターで撹拌しながら全卵を少しずつ加えます。 |
