ヨモギときなこのスコーン

よもぎのスコーンに“サクサク食感”が楽しめる、軽い食感のパフ入りのきなこ風味のクリームを合わせました。サクサク食感を活かす為に、しっとり柔らかいヨモギスコーンにサンドしました。ヨモギときなこの和風スコーンです。

このレシピで使った商品

生地種類：スコーン生地

＊サクリアきなこ	15

ミキシング	１．①の材料を混ぜ合わせます。
	２．①に、マーガリンを加え、そぼろ状に混ぜ合わせます。
	３．②の材料を混ぜ合わせます。
	４．②の材料とよもぎを加え、粉気が残る状態まで混ぜ合わせます。
	５．台に出し、生地を重ねるようにしてまとめます。
	６．冷蔵庫で３時間程冷やします。
	７．厚さ２０㎜に伸ばし、型抜きします。塗り卵をします。
生地重量	３５ｇ
焼成温度	上１８０℃　下１８０℃
焼成時間	約２０分
焼成後仕上げ	水平にスライスし＊サクリアきなこをサンドします。
（製法の要点）	型抜きサイズ：パテ丸抜型５号、Φ４５（㎜） ※よもぎは、粉末状のよもぎを約５倍のお湯で５分程戻し、戻した汁ごと使用しています。冷凍よもぎ使用の場合は、解凍後、軽く水気絞り、ほぐして使用してください。