ミルクチーズパン
ややリッチな味わいのミルク食パン生地に、コクのあるオリジナルのミルク風味のフィリングを絞り、エダムチーズを合わせ、こんがり焼き上げました。ミルクとチーズのコクが美味しいパンです。
- このレシピで使った商品
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生地種類：ミルク食パン
配合
| 材料 |
（％） |
| 強力粉 |
90.0 |
| 薄力粉 |
10.0 |
| 製パン改良剤 |
0.5 |
| 上白糖 |
8.0 |
| 食塩 |
2.0 |
| 脱脂粉乳 |
2.0 |
| 全卵 |
10.0 |
| マーガリン |
10.0 |
| 生イースト |
2.5 |
| 牛乳 |
25.0 |
| 水 |
35.0 |
パン１個につき 重量（ｇ）
| ※ミルクフィリング |
30 |
| エダムチーズパウダー |
2 |
製法
| ミキシング |
Ｌ3 Ｍ４ Ｈ２↓Ｌ2 Ｍ４ Ｈ１ |
| 捏上温度 |
２８℃ |
| フロアタイム |
７０分（パンチ）３０分 |
| 分割重量 |
２０ｇ×３ |
| ベンチタイム |
３０分 |
| 成形 |
ロール成形にし、トレーに３本入れます。 |
| ホイロ条件 |
３８℃ ８０% |
| ホイロ時間 |
５０分 |
| ホイロ後仕上げ |
平口金で※ミルクフィリングを絞り、エダムチーズパウダーをトッピングします。 |
| 焼成温度 |
上２０５℃ 下２０５℃
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| 焼成時間 |
約１５分 |
| （製法の要点） |
トレーサイズ：ＳＩ‐角100 ｼﾘｺﾝﾄﾚｰ、100×100（底90×90）×Ｈ３５（㎜）
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※ミルクフィリング
| 材料 |
（％） |
| ＊ミルク１００ |
100.0 |
| マーガリン |
35.0 |
製法
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マーガリンをやわらかくし、混ぜ、＊ミルク１００を加え、均一に混ぜ合わせます。
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