チーズトマトベーコンパン
隠し味にチーズのコクが感じられるトマトフィリングを包み、ベーコンをトッピングして焼き上げた調理パンです。
- このレシピで使った商品
-
生地種類：調理パン
配合
| 材料 |
（％） |
| 強力粉 |
90.0 |
| 薄力粉 |
10.0 |
| 製パン改良剤 |
0.5 |
| 上白糖 |
5.0 |
| 食塩 |
1.8 |
| 脱脂粉乳 |
3.0 |
| 全卵 |
15.0 |
| マーガリン |
8.0 |
| 生イースト |
3.0 |
| 水 |
58.0 |
パン1個につき 重量（ｇ）
| ※チーズトマトフィリング |
40 |
| エダムチーズ |
適量 |
| ダイスベーコン |
10 |
| シュレッドチーズ |
6 |
製法
| ミキシング |
Ｌ３ Ｍ４↓Ｌ２ Ｍ４ Ｈ２ |
| 捏上温度 |
捏上温度 ２８℃ |
| フロアタイム |
６０分 |
| 分割重量 |
６０ｇ |
| ベンチタイム |
３０分 |
| 成形 |
※チーズトマトフィリングを包あんします。表面にエダムチーズをベタつけします。 |
| ホイロ条件 |
３６℃ ７５％ |
| ホイロ時間 |
５０分 |
| ホイロ後仕上げ |
十字カットを入れます。ダイスベーコン、シュレッドチーズをトッピングします。 |
| 焼成温度 |
上２００℃ 下１９０℃ |
| 焼成時間 |
約１５分 |
※チーズトマトフィリング
| 材料 |
（％） |
| ＊デリトマト |
100.0 |
| ＊フロマＢＡＳＥチェダー |
20.0 |
