シャインマスカットのメロンパン
口溶けの良いパンに爽やかな味わいのシャインマスカットのゼリーとホイップクリームをサンドした緑色が美しいメロンパンです。
- このレシピで使った商品
-
生地種類：菓子パン生地
配合
| 材料 |
（％） |
| 強力粉 |
80.0 |
| 薄力粉 |
20.0 |
| 製パン改良剤 |
0.5 |
| 上白糖 |
20.0 |
| 食塩 |
1.2 |
| 全卵 |
25.0 |
| ブレッドクリーム |
8.0 |
| マーガリン |
20.0 |
| 生イースト |
3.0 |
| 水 |
30.0 |
パン１個につき 重量（ｇ）
| ＊CJシャインマスカットⅡ |
20 |
| ホイップクリーム |
20 |
| ※緑メロン皮 |
40 |
| グラニュー糖 |
適量 |
製法
| ミキシング |
Ｌ3 Ｍ３ H２↓Ｌ３ Ｍ4 |
| 捏上温度 |
２８℃ |
| フロアタイム |
６０分 |
| 分割重量 |
５０ｇ |
| ベンチタイム |
３０分 |
| 成形 |
生地を再丸めし、※緑メロン皮を被せ、グラニュー糖をつけ、線を入れます。 |
| ホイロ条件 |
３６℃ ５０％ |
| ホイロ時間 |
５０分 |
| 焼成温度 |
上１７０℃ 下１７０℃ |
| 焼成時間 |
約１４分 |
| 仕上げ |
斜めに切り込みを入れ、＊CJシャインマスカットⅡとホイップクリームをサンドします。 |
「※緑メロン皮｣
| 薄力粉 |
100.0 |
| Ｂ．Ｐ |
1.0 |
| 上白糖 |
55.0 |
| マーガリン |
30.0 |
| 全卵 |
35.0 |
| 緑色着色料 |
0.3 |
