クラウンメロンのクラウン

クラウンメロンの芳醇な香りとみずみずしさを活かしたいと思い、パフェの様なスイーツ仕立てにしました。見た目はメロンクッキー生地とデニッシュ生地を合わせてクラウン（王冠）に見立て、模様は渦巻にしてメロンのツルの先端の様を表しました。グレーズで作ったメロンのお花を飾って華やかに仕上げています。王冠の中には、クラウンメロンクリームの特徴を活かせるようにバランスを考えたクラウンメロンカスタードクリームにより、味に厚みを出しています。また、白色のホイップクリームを上に絞ることでメロン色が引き立つように工夫しました。クリームと下のクッキーデニッシュの間にはチョコチップを忍ばせているので味や食感の変化を楽しんでいただけると思います。王冠は取り外せるので、クリームをディップして食べることもできますし、ナイフとフォークを使ってスイーツ感覚でも食べられたりと、見た目も味も食べ方も贅沢感が味わえる仕様にしました。