もっちりシュトーレン風マフィン
チョコ風味のクリームをさっくりと混ぜ合わせたもっちり食感のマフィン生地にミックスフルーツを練り込んで焼き上げ、シュトーレン風の味わいに仕上げました。
- このレシピで使った商品
-
生地種類：マフィン
配合
| 材料 |
（％） |
| ①上白糖 |
120.0 |
| ①全卵 |
100.0 |
| ①食塩 |
1.0 |
| ②薄力粉 |
60.0 |
| ②Ｂ．Ｐ |
3.0 |
| ②もち小麦粉 |
60.0 |
| ②食物繊維（食品素材） |
3.0 |
| ③マーガリン（溶かし） |
85.0 |
| ④＊彩味チョコ |
100.0 |
| ④ミックスフルーツ |
100.0 |
製法
| ミキシング |
１．①の材料を混ぜ合わせます。 （立てないように混ぜ合わす） ２．篩った②の材料を加え、混ぜ合わせます。（立てないように混ぜ合わす） ３．③の材料を加え、混ぜ合わせます。（立てないように混ぜ合わす）（※マーガリンは溶かしたものを使用する） 4．＊彩味チョコ、ミックスフルーツをさっくりと混ぜ合せます。 |
| 比重 |
０.８５～０.９０ |
| 分注 |
生地をシリコングラシンを敷いたトレーに分注します。 |
| 生地重量 |
９５ｇ |
| 焼成温度 |
上１８０℃ 下１９５℃ |
| 焼成時間 |
約２６分 |
| 焼成後仕上げ |
粉糖をトッピングします。 |
| （製法の要点） |
トレーサイズ：内寸φ８０（底φ６２）×Ｈ３５（㎜） |
