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とろもち黒蜜きな粉ケーキ
ふんわりとしたケーキにとろもち食感が特徴的な黒蜜きな粉味のクリームとホイップをサンドしました。
- このレシピで使った商品
生地種類：スポンジケーキ生地
配合
| 材料 | （％） |
|---|---|
| 上白糖 ① | 100.0 |
| 乳化油脂 ① | 15.0 |
| 全卵 ② | 180.0 |
| 薄力粉 ③ | 100.0 |
| Ｂ．Ｐ ③ | 2.0 |
| 機能性クリーム ④ | 50.0 |
ケーキ１個につき 重量（ｇ）
| ＊とろもち黒蜜きな粉 | 10 |
|---|---|
| ホイップクリーム | 5 |
| きな粉シュガー（きな粉：ドーナツシュガーを１：１の割合で混ぜたもの） | 適量 |
製法
| ミキシング | （１）①と②をホイッパーで撹拌します。 ※生地比重 0.３ |
|---|---|
| （２）③を篩います。（１）に加え、均一に混ぜ合わせます。 | |
| （３）予め④を均一に混ぜ合わせ、（２）に加え、均一に混ぜ合わせます。※最終生地比重 0.４５ | |
| 分注量 | ４０ｇ |
| 分注 | セルクルに生地を分注します。 |
| 焼成温度 | 上１７０℃ 下１７０℃ |
| 焼成時間 | 約20分 |
| 焼成後仕上げ | ケーキを水平スライスし、 *とろもち黒蜜きな粉 とホイップクリームをサンドします。 きな粉シュガーをトッピングします。 |
| （製法の要点） | セルクルサイズ：φ８０×H３０（㎜） |