- レシピ
- 菓子パン
ミルクチョコパン
菓子パン生地にミルク風味のクリームと、チョコチップをトッピングして焼き上げました。濃厚なミルクの味わいとチョコが相性抜群のパンです。
- このレシピで使った商品
生地種類：菓子パン
配合
| 材料 | （％） |
|---|---|
| 強力粉 | 80.0 |
| 薄力粉 | 20.0 |
| 製パン改良剤 | 0.5 |
| 上白糖 | 18.0 |
| 食塩 | 1.2 |
| 脱脂粉乳 | 3.0 |
| 全卵 | 18.0 |
| ブレッドクリーム | 7.0 |
| マーガリン | 15.0 |
| 生イースト | 3.0 |
| 水 | 44.0 |
パン１個につき 重量（ｇ）
| ＊ミルク１００ | 25 |
|---|---|
| チョコチップ | 6 |
| 粉糖 | 適量 |
製法
| ミキシング | Ｌ３ Ｍ4 H1↓Ｌ3 Ｍ４ Ｈ１ |
|---|---|
| 捏上温度 | ２８℃ |
| フロアタイム | ６０分 |
| 分割重量 | ４５ｇ |
| ベンチタイム | ３０分 |
| 成形 | 平たくのばし、 小判型天板に入れます。 |
| ホイロ条件 | ３８℃ ８０％ |
| ホイロ時間 | ５０分 |
| ホイロ後仕上げ | チョコチップをトッピングし、＊ミルク１００を絞ります。 |
| 焼成温度 | 上１９５℃ 下２０５℃ |
| 焼成時間 | 約１２分 |
| 焼成後仕上げ | 粉糖をトッピングします。 |
| （製法の要点） | 小判型天板サイズ：１３０×８０×Ｈ３０（㎜） |