清見オレンジロール
| 特徴 |
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|---|---|
| 伊予柑ピール入りのパンに瑞々しい清見オレンジ風味フィリングを合わせた爽やかなパンです。 | |
| 使用フィリング | |
| 「ＣＪ清見オレンジ」 愛媛県産の清見オレンジを使用したゼリー状フィリングです。 |
| 使用生地 | 菓子パン | ||
|---|---|---|---|
| 配合 | ％ | 製法 | |
| 強力粉 製パン改良剤 上白糖 食塩 液糖 脱脂粉乳 全卵 マーガリン 生イースト 水 伊予柑ピール |
100.0 0.5 12.0 1.5 5.0 3.0 10.0 10.0 3.0 53.0 12.0 |
ミキシング 捏上温度 フロアタイム 分割重量 ベンチタイム 成形 ホイロ条件 ホイロ時間 焼成温度 焼成時間 焼成後仕上げ |
Ｌ３ Ｍ４ Ｈ１↓Ｌ２ Ｍ４ ↓（伊予柑ピール）Ｌ２ ２８℃ ６０分 ８０ｇ ３０分 ロール成形します。 ３８℃ ８０％ ５０分 上２００℃ 下１８０℃ 約１４分 背割りし、＊ＣＪ清見オレンジと 擬似生ホイップをサンドします。 |
| パン１個につき ＊ＣＪ清見オレンジ 擬似生ホイップ |
重量（ｇ） 30 6 |
（製法の要点） | |
